Die weißen Trauben werden im Weingut Borell-Diehl sehr schonend, mit modernster Technik gekeltert. Bei einer langsamen und temperaturkontrollierten Gärung im Edelstahlfass ist es das Ziel, die in den Trauben gebildeten sortentypischen Charaktere und Aromen bis in die Flasche zu bringen.