Dornfelder
Der Dornfelder ist eine der bekanntesten roten Rebsorten Deutschlands. Sie zeichnet sich durch eine kräftige Farbe, fruchtige Aromen und vielseitige Einsatzmöglichkeiten aus.
Sie wurde gezielt gezüchtet, um den oft als zu leicht empfundenen deutschen Rotweinangeboten mehr Struktur und Fülle zu verleihen.
Weine aus Dornfelder sind sowohl jung trinkbar als auch für kurze Lagerung geeignet, wodurch sie bei Weinliebhabern sehr beliebt sind.
Seit ihrer Einführung hat Dornfelder die deutsche Rotweinlandschaft nachhaltig geprägt.
Anfangs vor allem als preiswerte Alltagsrebe bekannt, hat sie sich mittlerweile auch in gehobenen Segmenten etabliert, besonders wenn sie in kleinen Chargen handwerklich ausgebaut wird. WEITERLESEN...
Herkunft und Verbreitung
Der Dornfelder wurde 1955 in Weinsberg in Baden-Württemberg von August Herold gezüchtet. Ziel war es, eine robuste, ertragreiche Sorte mit intensiver Farbe zu entwickeln, die sich für das deutsche Klima eignet.
Heute ist Dornfelder die meistangebaute rote Rebsorte in Deutschland nach Spätburgunder, insbesondere in Regionen wie Rheinhessen, Pfalz, Rheingau und Württemberg.
Auch international findet man kleinere Anbauflächen, vor allem in osteuropäischen Ländern.
Charakter und Geschmack
Die Weine bestechen durch ihre dunkle, fast violette Farbe und ein fruchtiges Bouquet, das an Kirsche, Brombeere, Pflaume und gelegentlich an Cassis erinnert.
Sie sind vollmundig, harmonisch und verfügen über weiche Tannine sowie eine moderate Säure, was sie zugänglich und angenehm macht.
Je nach Ausbau können Dornfelder trocken, halbtrocken oder lieblich sein, was ihnen zusätzliche Vielseitigkeit verleiht.
Essensbegleitung
Dornfelder lässt sich sehr vielseitig zu Speisen kombinieren. Seine fruchtige Frische und die weichen Tannine passen hervorragend zu Fleischgerichten wie gegrilltem Rind, Wild oder Lamm. Auch mild gereifter Käse wird durch Dornfelder-Weine geschmacklich aufgewertet, ohne dass die Aromen überlagert werden.
Dank seiner zugänglichen Fruchtigkeit eignet sich die Sorte zudem für leichte Schmorgerichte oder sogar zu einigen asiatischen Speisen, wodurch sie sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen eine flexible Begleitung darstellt.