Champagner online kaufen
Champagner ist der wohl beliebteste Schaumwein der Welt. Er ist in Frankreich beheimatet, genauer gesagt, in der Region Champagne. Die größten und bekanntesten Produzenten hier sind wahrscheinlich Moët, Veuve Cliquot, Pommery und Taittinger. aber vor allem die kleineren Weingüter solltet Ihr nicht unterschätzen, denn diese produzieren oft mindestens ebenso gute Champagner, wie die großen, sind aber meist bezahlbarer.
Die Herstellung von Champagner ist streng reguliert. So dürfen die Trauben dafür nur aus der Region der Champagne stammen und ausschließlich per Hand gelesen werden. Hierfür sind drei Hauptrebsorten zugelassen: Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay.
Champagne / 2014
85,00 €
113,33 € / Liter
Champagne / 2015
54,00 €
72,00 € / Liter
Champagner darf ausschließlich nach der „traditionellen Flaschengärung“ auch „Méthode Champenoise“ genannt, produziert werden. Dafür wird dem in Flaschen gefüllten Stillwein der sogenannte „liquer de tirage“ zugegeben, ein Gemisch aus Zucker, Hefe und Hefenährstoffen, wodurch der Wein eine zweite Gärung durchläuft.
Da die Flaschen mit Kronkorken verschlossen werden, kann die entstehende Kohlensäure nicht entweichen. Das sorgt für die besonders feinen Champagnerbläschen. Außerdem entsteht dabei auch Druck in der Flasche und zwar ungefähr fünf bis sechs Bar – so viel wie in einem LKW-Reifen.
Ebenfalls entscheidend sind Klima und Boden in der Champagne. Die Region ist kühl und kontinental, weshalb die Trauben eine hohe natürliche Säure beibehalten. Diese ist wichtig sowohl für die zweite Gärung, als auch für die spätere Reifung und Lagerung. Zu guter Letzt ist auch der Kreideboden perfekt für eine frische Aromatik und zudem ein guter Wasserspeicher.
Bei Schaumweinen gibt es sechs Geschmacksrichtungen. Die Menge des Restzuckers, der sog. Dosage, bestimmt die Einstufung. Brut ist wohl die häufigste Bezeichnung, aber es gibt noch weitere:
- Extra Brut: 0 - 6 g/l Restzucker
- Brut: 0 - 12 g/l Restzucker
- Extra Sec oder Extra Dry: 12 - 17 g/l Restzucker
- Sec: 17 - 32 g/l Restzucker
- Demi Sec: 32 - 50 g/l Restzucker
- Doux: mehr als 50 g/l Restzucker (selten bei Champagner)
Was Champagner außerdem von anderen Schaumweinen unterscheidet, ist die lange Reifezeit. Mindestens 15 Monate muss ein Champagner in der Flasche reifen, bevor er auf den Markt gebracht werden darf. Bei Jahrgangschampagner sind es sogar mindestens 36 Monate. Viele reifen aber auch länger. Dadurch entstehen konzentrierte Aromen die an Toast und Biskuit erinnern.
Champagner gibt es in allen möglichen Ausprägungen: Rosé, Blanc de Blancs oder auch Prestige Cuvée. Der Rosé ist meistens eine Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir, der Schalenkontakt hatte um die rosa Farbe zu bekommen. Sowohl Barfontarc als auch Bauchet machen solch einen Rosé Champagner, mit zarten Aromen nach Sauerkirsche und Himbeere.
Blanc de Blanc Champagner dürfen grundsätzlich nur aus weißen Trauben hergestellt, also nur aus der Rebsorte Chardonnay. Zu guter Letzt hat die Prestige Cuvée die höchste Qualitätsstufe. Dieser Champagner ist das Aushängeschild eines Weingutes und hat die längste Ausbau- und Reifezeit. Hierzu zählt unter anderem der Grand Siécle vom Champagnerhaus Laurent Perrier.
Du merkst, Champagner ist etwas ganz Besonderes und in der Herstellung ziemlich aufwendig. Probier doch mal einen unserer Champagner, sei es als Aperitif oder als Essenbegleiter. Gerne bei 8 bis 10°C, so entfaltet sich der Champagner am besten.